內科人最愛麵包店 開店2年營收3千萬

東森新聞 – 2014年2月18日 上午8:29

連鎖麵包店當道,同業競爭激烈,怎麼殺出一條血路,衝高營收有撇步,在內湖有家麵包店,受到內科工程師歡迎,像是瑋創、仁寶都是死忠客戶。背後老闆是一位原料設備進口商業務,開店初期很衝,他砸下1200萬買各式自動化設備,提升3倍產能,開店不到兩年,營收破3000萬,灑出去的成本逐漸回收。

熱騰騰還冒著煙,法國長棍、巧巴達各式麵包堆得像山一樣,麵包師傅趕進度,搶在顧客上門前新鮮出爐,這上下兩層20多種的麵包,全都是內科工程師的最愛,到下午六點的時候全部賣光光。瑋創、仁寶工程師愛來,早餐、下午茶人氣旺,甚至還有人特地外帶當晚餐,民眾陳先生:「咬起來很有嚼勁,就是我覺得應該比較道地的那種。」

受到內湖科技人歡迎,最大原因是用料實在,倒入特製香濃伯爵茶、巴西白巧克力,麵糰均勻攪拌入味,發酵前整形拍打,幫麵糰按摩馬殺雞,除了這麵糰手工成型之外,最重要的是這台上百萬的烤箱,每天的最高產能是3000顆麵包。

背後老闆黃永基45歲,過去在原料進口商當業務,6萬月薪入股當老闆,存夠1200萬積蓄,全部投入開店,如今每年營收3千萬,他說開店兩年業績破千萬有撇步,貼購自動化設備不手軟,一台要價200萬的成型自動切割機,價格不菲,但5分鐘可以切好60個麵包,製程自動化,麵包產能快3倍,人力成本降20%。

業者黃永基:「我們看重的最主要是引進新的設備跟新的工法,那讓整個生產效率,可以比傳統的多3倍。」不只設配,連取得頂級麵粉,成本也能降一成,像這個來自日本的裸麥粉,做出來的麵包,這個麥香味比較濃,而且纖維質是比較高。省成本,還要懂得打開通路,靠著多角化經營,散客加餐廳訂單,營收增3成,在競爭的麵包產業,成功殺出一條藍海。

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