法樂琪餐廳 轉攻國民美食

作者: 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年9月4日 上午5:30

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

鑑於和名企業紛紛延攬國際星級名廚在台開設餐廳,並為快速拓點展店發展連鎖,有「企業家廚房」之稱的「法樂琪法式餐廳」,決定全面調整經營定位,不再標榜頂級高檔而改以庶民美味訴求,期能更貼近外食消費大眾族群,進而擴大企業格局。

為喚起市場注意到餐廳經走向改變,法樂琪餐廳於即(3)日起在5家連鎖門市,以超值優惠價格同步推出過去曾風靡全台的國民美食「台塑牛小排」套餐,950元的價格內容也含麵包、湯品、主菜、甜點與咖啡或茶,較王品牛排的1,300元套餐要價宜許多,展現積極搶攻市場的強烈企圖。

有「企業家御廚」之稱的法樂琪餐廳負責人兼廚藝總監Jimmy張振民表示,產業外移企業家西進,國際知名連鎖飯店與知名洋廚入台開設餐廳,加上經濟不景氣商務酬酢型聚餐減少,都使訴求金字塔頂瑞客層的高檔餐廳面臨經營挑戰。因此,法樂琪餐廳決定改變經營策略,以國民美食定位再出發。

為因應餐飲市場改變,法樂琪開始進駐百貨公司賣場,目前在台北市SOGO百貨復興館、阪急百貨,以及新北市大遠百均有連鎖據點,11月將進駐台中廣三SOGO百貨開設新餐廳。

張振民表示,法樂琪陸續進駐百貨公司設點後,陸續調整商品組合與訂價,並都有不錯的成績。張振民指出,法樂琪阪急店推出組合式套餐,將平均客單價調降至400元左右,結果來客數大幅增加,業績成長50%;而大遠百店平均客單價更調至299元,上個月也吸引8,500位客人到店消費,帶動業績成長8%,證明「庶民經濟」的策略正確。

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